Veganos e vegetarianos: devo incluir opções no cardápio para eles?
Se o veganismo e o vegetarianismo são tendências mundiais, os serviços de buffet para casamentos não poderiam deixar de aderir, incluindo pratos vegetarianos e veganos no cardápio da festa, mesmo quando os noivos não tenham restrições alimentares. Afinal, é cada vez mais comum que uma parte dos convidados seja vegetariana ou vegana, por isso é muito importante selecionar alimentos que atendam a todos.
Você sabia que quase 30 milhões de brasileiros se declaram vegetarianos? De acordo com pesquisa do IBOPE, 14% da população brasileira não consome carnes – incluindo frango, peixes ou frutos do mar. Este número inclui os veganos, em menor quantidade, porém com uma alimentação ainda mais restrita,já que não consomem nenhum produto de origem animal, como queijos ou laticínios, ovos, gelatinas e mel.
Há também as pessoas que, mesmo não sendo vegetarianas, gostam deste tipo de comida por considerá-la mais saudável. Outros acreditam que por serem mais leves,essas opções são mais apropriadas para comer em uma festa.
E aí? Já conseguiu identificar convidados com alguns destes perfis?
É possível incluir comida vegetariana e vegana em um cardápio “normal”?
Assim como é certo que uma parte dos seus convidados vai preferiras opções vegetarianas, também é certo que preferência da grande maioria é carne. A boa notícia é que é totalmente possível montar um cardápio que atenda aos dois perfis ao mesmo tempo. Ao longo do tempo, fomos desenvolvendo estratégias para atender aos mais diversos paladares, confira:
- As estações fixas são grandes aliadas. Os pontos fixos, ou ilhas gastronômicas, são uma ótima forma de oferecer itens vegetarianos e veganos,disponíveis de forma permanente. Na mesa de antepastos, você pode oferecer caponata siciliana, saladas frias com grãos (super nutritivas!), homus, babaganoush ou guacamole. Confira mais ideias no post sobre as estações fixas.
- Comida vegetariana pode ser saborosa! Algumas pessoas a relacionam a pratos pouco atrativos, sem muito sabor. Confie no Chef para mudar essa ideia! Há muitos pratos que podem ser interessantes, inclusive, para quem não é vegetariano. Não acredita? Experimente o nosso fettucinne de pupunha com pesto de alho negro!
- Cada festa é única e é claro que cada grupo de convidados é diferente, mas nós estamos aqui para orientar e adequar o cardápio, incluindo mais ou menos opções sem carne, de acordo com o perfil dos seus convidados.
Só para deixar claro: a nossa proposta não é retirar as carnes do cardápio - pelo contrário! O que sugerimos é um cardápio verdadeiramente diverso. Valorizamos a gastronomia brasileira, incluindo clássicos como pernil à pururuca e escondidinho de carne seca. O objetivo aqui é que todos saiam satisfeitos.
Ficou com água na boca? Entre em contato, vamos falar do seu cardápio!