É importante ter estações fixas no buffet do meu casamento?
Na praia – ou ao ar livre em geral – o serviço volante é o mais escolhido para casamentos, tanto por ser mais descontraído, quanto por tornar a festa mais dinâmica. Porém, é importante complementar o serviço volante de canapés e mini porções (ou fingerfoods) com estações fixas. Uma pergunta comum entre casais é: “podemos ter um menu sem estações?”. Antes de responder, vamos às principais vantagens dos pontos fixos:
- São complementares ao serviço volante, proporcionando mais agilidade;
- Atendem a um perfil de convidados que preferem este tipo de serviço;
- Garantem um fluxo adequado de alimentos;
- Combinam melhor com alguns pratos, como o sushi, por exemplo;
- Ajudam a compor a decoração.
Como gostamos de dizer: “O dia é seu, o cardápio também”. Ou seja: a decisão é sua. Nossa recomendação, no entanto, é considerar sempre uma combinação de serviço volante com estações fixas, especialmente quando se trata de uma festa com mais de 50 convidados. Como sempre, é possível personalizar o conteúdo destas ilhas gastronômicas.
Como garantir um bom serviço para os convidados?
Nas primeiras duas horas de festa é especialmente importante focar na alimentação dos convidados. Por isso, nosso cardápio sugerido já inclui dois pontos fixos, cada um deles com staff para cuidar do serviço e da reposição.
- Mesa de Antepastos: um clássico dos casamentos. Normalmente, inclui pães artesanais, queijos, frios, frutas frescas e secas, pastas (ou terrines). Temos a preocupação de incluir itens veganos como hommus, caponata siciliana ou guacamole, por exemplo, mas há uma diversidade de outros elementos para personalizar este serviço.
- Estação de Boas Vindas: um componente muito importante do cardápio, especialmente em festas com mais de 100 convidados. Por conta da variedade de itens na mesa de antepastos, é comum que os convidados dediquem um tempo para decidir o que vão degustar, por isso,oferecemos também alternativas Express para quem não quer esperar, com opções como mexidinho buziano (arroz com frutos do mar frescos da região), risotinho de camarão, trio de ceviches e outros.
Como você pode ver, as estações cumprem papéis importantes. Em alguns casos, servem como uma forma de ampliar a variedade gastronômica do cardápio. Confira algumas das nossas opções de estações temáticas complementares:
- Estação de temakis
- Estação de hambúrgueres artesanais
- Estação de crepes
- Estação de tapiocas
- Estação de sushi
- Mesa mineira
- Festival de massas
Agora que está por dentro das estações temáticas, gostaria de saber mais um pouco sobre os tipos de serviço em buffet de casamento? Veja nosso post para entender a diferença entre serviço volante, buffet americano e serviço empratado.